福岡市中央区清川2丁目1-34
TEL 092-775-9025
火曜日▶土曜日
12:00～14：30(O.S)
20：00～ 3：00(O.S)
日曜日
11：00～14：00(O.S)
月曜日
店休日
福岡市中央区清川2丁目1-34
TEL 092-775-9025
今から18年前、叔父が薬院で営んでいた「中華そば信兵衛」が閉店。
当時、叔父から”店を継いでくれ”という話を断り上京。
時が経つにつれ、自分であの味を復刻したいという思いにかられ帰郷。
残念ながら、ラーメンもつまみも、信兵衛のレシピは残っておらず、ラーメン作りを一から学ぶため福岡の名店で10年間修行。
この度、2018年2月20日に「中華そば ふくちゃん」を開業しました。
当時の常連さんからすると“まったく同じ味”とは言えないと思いますが、自分自身、納得のいく一杯が完成したと自負しています。
みなさまのご来店を心よりお待ち申し上げます。
中華そばふくちゃん 店主 福田秀雄
2種のラーメンは、ベースのスープと麺は同様で、使用している醤油ダレのみが異なります。
基本のスープは、豚骨と鶏ガラを静かに炊き上げた「動物系」と、昆布・煮干し・サバ節を使った「魚介系」を合わせたWスープ。
それを、「中華そば」なら薄口の醤油ダレ、「支那そば」なら濃口の醤油ダレと合わせています。
「信兵衛」はやや平たい手打ち麺でしたが、スープとのバランスを考え、
老舗製麺所「張源洋行」謹製の中太ちぢれ麺を採用。
ツルッとしたのど越しで、モチモチとコシのある食感が特徴です。
中華そば
650円
薄口醤油ベースのタレで仕上げた魚介の風味と香りを感じていただける自信作です
※写真は煮玉子100円をトッピング
支那そば
650円
薄口醤油ベースのタレで仕上げた醤油の旨味が引き立つ関東風醤油ラーメンです
※写真は煮玉子100円をトッピング
チャーハンおにぎり
150円
当店自慢のスープで炊き上げたラーメンとの相性抜群のチャーハン風炊き込みおにぎりです
焼豚盛
600円
ニラもやし
400円
チンゲン菜
380円
ザーサイ
200円
豚耳
280円
チャンジャ
280円
豚足
400円
水餃子
500円
炙り厚揚げ
400円
ピータン
500円
コブクロの酢もつ
380円
クラゲの酢もの
400円
★ドリンクメニュー
瓶ビール
500円
ハイボール
400円
レモンサワー
400円
日本酒
各500円
・甘口
・辛口
ワイン
各400円
・赤ワイン
・白ワイン
焼酎
グラス 各400円 ・ ボトル 各2,500円
・黒霧
・二階堂
・白岳
紹興酒
1合 400円
ソフトドリンク
各200円
・ウーロン茶
・オレンジ
・コーラ
・ジンジャーエール